Иногда хочется домашнего горячего, но совсем не хочется проводить вечер у плиты. В этом рецепте подготовка занимает немного времени, а дальше духовка сама превращает простые продукты в сытный ужин. И особенно приятно, что гарнир готовится вместе с курицей.
Ингредиенты
⦁ Куриные окорочка — 4 шт.
⦁ Белокочанная капуста — 400–500 г
⦁ Морковь — 1 шт.
⦁ Репчатый лук — 1 шт.
⦁ Соевый соус — 3 ст. л.
⦁ Растительное масло — 2 ст. л.
⦁ Приправа для курицы — 1 ч. л.
⦁ Сладкая паприка — 1 ч. л.
⦁ Сушёный чеснок — 1 ч. л.
⦁ Куркума — ½ ч. л.
⦁ Чёрный молотый перец — по вкусу
⦁ Соль — по вкусу
Маринад, который придаёт курице аромат
Окорочка промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами: так маринад лучше распределится по поверхности, а лишняя вода не разбавит его вкус. В глубокой миске смешайте соевый соус, одну столовую ложку растительного масла, паприку, куркуму, сушёный чеснок, приправу для курицы и немного перца.
Соль добавляйте осторожно: соевый соус уже солёный, а готовые смеси специй тоже могут содержать соль. Натрите курицу маринадом со всех сторон. Если есть время, оставьте её на 20–30 минут. За это время можно подготовить овощи, а специи успеют раскрыть аромат.
Готовим овощную подушку
Капусту тонко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте тонкими полукольцами. Смешайте овощи в большой миске, добавьте вторую ложку масла и слегка посолите. Капусту можно немного помять руками — она станет мягче и быстрее приготовится, но усердствовать не нужно: достаточно, чтобы овощи слегка осели.
Если капуста плотная и суховатая, добавьте к ней одну-две столовые ложки воды. Не наливайте слишком много: во время запекания курица выделит сок, и овощи будут тушиться в нём. Для более яркого вкуса можно положить щепотку тмина или добавить немного сладкого перца, нарезанного тонкими полосками.
Как запечь курицу с капустой в рукаве
Переложите овощи в рукав для запекания и распределите ровным слоем. Сверху выложите окорочка так, чтобы они лежали не слишком плотно друг к другу. Закрепите рукав с обеих сторон по инструкции на упаковке. Если производитель рекомендует выпускать пар, сделайте несколько небольших проколов сверху, не затрагивая нижнюю часть пакета.
Поставьте рукав на противень и запекайте в духовке, заранее разогретой до 200 °C, примерно 60 минут. Время зависит от размера окорочков и особенностей духовки. В конце приготовления осторожно раскройте рукав сверху и верните противень в духовку ещё на 8–10 минут: курица подрумянится, а капуста останется сочной. Будьте внимательны — внутри пакета горячий пар.
Как разнообразить блюдо
Курица с капустой в рукаве хороша тем, что рецепт легко подстроить под содержимое холодильника. Для более насыщенного овощного вкуса добавьте к капусте нарезанный сладкий перец или несколько шампиньонов. Любителям пикантности подойдёт щепотка острого перца, а свежий чеснок можно положить к овощам за несколько минут до окончания запекания, чтобы его аромат не стал слишком резким.
Можно приготовить это блюдо и с куриными бёдрами или голенями. Только проверяйте готовность: мясо у кости должно полностью пропечься, а сок при проколе — быть прозрачным. Если используете крупные куски, времени может потребоваться немного больше. Подавайте курицу с капустой как самостоятельное блюдо или добавьте гарнир — например, картофельное пюре, рис или гречку.
В рукаве курица получается мягкой, а капуста пропитывается соком и специями, поэтому отдельный соус часто не нужен. Какую добавку вы бы выбрали для этого блюда — сладкий перец, грибы или что-то своё?
